大家好 ，下饭下饭今天小编来为大家解答下饭菜菜谱家常菜做法这个问题，菜菜常菜菜菜常菜下饭菜菜谱家常菜做法大全很多人还不知道 ，谱家谱现在让我们一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
1 、辣椒炒肉 ，下饭下饭一道简简单单的菜菜常菜菜菜常菜小炒 ，家家户户都能做 ，谱家谱最简单的做法做法下饭菜 ，一碗菜可以干掉三碗饭；
2 、大全剁椒鱼头 ，下饭下饭湘菜的菜菜常菜菜菜常菜代表之作 、上过国宴的谱家谱精品 ，一碗自制剁辣椒外加胖头鱼的做法做法鱼头，再来点面条让人口水直流；
3 、大全血浆鸭 ，血鸭在湖南有邵阳、永州2个派系 ，做法差不多都是血不能凝固 ，在鸭肉快出锅的时候快速把血浆上去。一个是永州血鸭，鸭肉斩的很碎 ，里面添加青豆炒 。另外一个是以武冈血浆鸭为代表的邵阳血鸭 ，邵阳血鸭肉稍微大片一点里面会放五花肉提香，鸭肉尤其以武冈黄茅的鸭最为正宗 。血鸭在这两个地方几乎家家户户都做 ，但是很多外地人看到黑乎乎的吃不来；
4 、小炒黄牛肉 ，这在任何一家湘菜馆都必有的一道菜，好吃不算贵；
5 、东安鸡 ，这也是湘菜的珍品 ，国宴菜谱上的名菜不过要讲究口味还需要本地土鸡才能体现他的美味；
6 、腊味合蒸 ，又用老家柴火灶上的腊鱼跟腊肉一起蒸软 ，别提多香了 ，个人认为这道菜湘西的最好吃。
对于下饭菜 ，我的理解是 ，只要你吃上一口 ，就会让你越吃越想吃 ，越吃越上瘾 ，根本停不下筷子的家常菜 。我相信每个家庭都有几道属于自己家的下饭家常菜 ，一周肯定会吃上好几次才过瘾 ，今天就让厨娘来盘点一下最受欢迎的8道下饭家常菜，真的是每次做 ，都会越吃越上瘾，都要吃上5碗米饭才罢休。
一 、简易版干锅土豆做法
食材 ：
土豆3个刮皮洗净 、葱花1根切碎 、蒜米4粒切碎 、豆瓣酱2勺 、盐一小半勺 、花椒5克
做法 ：
1 、把土豆切成厚度大致相同的片 ，不要太薄哦
2 、在锅里烧热一锅水 ，把土豆片都放进去烫一下 ，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水 ，就是为了去掉表面的淀粉 ，好待会煎的时候减少糊锅）
3 、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4 、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油 ，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀 ，放入小半勺盐调味 ，虽然前面豆瓣酱里有盐 ，可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘 ，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀
二 、酸菜炒腊肉
食材 ：
腊肉300克 、酸菜一根 、蒜米6粒 、干红辣椒6粒 、料酒一勺 、白糖一勺
做法 ：
1 、把酸菜过水洗净后切碎 ，腊肉用热水清洗干净切块（因为我的是农家烟熏腊肉 ，很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净 ，你们要是在超市买的 ，就不用热水啦 ，温水或者清水即可），蒜米和干红辣椒切碎
2 、在平底锅里倒入适量的花生油（可以多放点 ，酸菜还是放多点炒出来才好吃，如果你们不喜欢太油腻 ，也可以放少点哈），把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香
3 、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香
4 、把酸菜邦部分倒进去 ，开大火翻炒出酸菜香味
5 、炒出酸菜香味后 ，倒入一勺料酒和一勺白糖提味 ，把酸菜的香味进一步逼出来 ，提鲜
6 、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒（这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴）
出锅了 ，不用再放盐了哈 ，因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的 ，咸味已经够了
三 、红烧肉
食材：
花肉500克 、蒜米6粒、干辣椒6颗、生姜1片 、葱花2根
做法 ：
1 、把五花肉洗净后切片 、蒜米切片 、生姜切片 、干红椒切段
2 、在锅里倒入半锅冷水 ，把五花肉冷水下锅 ，开火烧热焯水
3 、焯水一分钟后 ，捞出来用清水冲洗下浮沫沥干待用
4 、把五花肉倒入平底锅里开火煎炸下 ，把油份炸出来 ，五花肉表面焦黄后就捞出来沥干油分待用
5、刚才煎炸五花肉的平底锅可以留一丁点底油 ，然后倒入3勺白砂糖进入加热融化成焦黄色
6 、把五花肉倒进去一起搅拌均匀 ，让五花肉均匀的裹上焦糖上色
7 、倒入啤酒淹没掉五花肉 ，放入生姜 、蒜米 、葱花和干辣椒进去，开大火烧沸后 ，转小火，盖上锅盖焖煮，焖煮到汤汁减少一半的时候 ，加入适量的食盐调味
8 、焖煮到汤汁到锅底的时候 ，开盖把葱花 、蒜米和干辣椒 、生姜片取出来扔掉 ，关火准备出锅
四 、蒜苔炒腊肉
食材 ：
腌蒜薹1把（也可以买新鲜蒜薹） 、腊肉一块、蒜米6粒 、小红椒4颗
做法 ：
1 、把腊肉用热水泡一下后刷洗干净切碎（因为我的是烟熏的 ，腊肉上面很多烟灰附着物 ，需要热水才能洗干净） ，蒜薹洗净后切碎 ，蒜米去皮后切碎 ，小红椒洗净后切碎
2 、在平底锅里倒入花生油 ，中火烧热后 ，把蒜米和小红椒一起倒入进去爆香
3 、倒入蒜薹进入调大火翻炒2分钟
4 、把腊肉碎倒进去一起翻炒
5、倒入一勺味极鲜调味 ，翻炒均匀
6 、因为蒜薹和腊肉都是腌制的，所以不用放盐就可以出锅了 ，如果你口味重点的可以放点哈
出锅装盘 ，一盘色香味俱全的美味下饭菜就做好啦！
五 、酸辣土豆丝
食材 ：
土豆1个、胡萝卜半根 、葱花1根、干辣椒4颗、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋适量
做法：
1 、把蒜米切片 、葱花切段 、干辣椒切斜刀 、胡萝卜切丝
2 、把土豆去皮后切丝 ，然后放在碗里用冷水浸泡5分钟 ，一方面是防止接触空气氧化变色 ，一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来 ，然后在锅里煮热半锅水 ，把土豆丝放在里面烫一分钟
3、在平底锅里倒入适量的油 ，小火烧热后把干辣椒、葱花 、蒜米粒一起倒入进去爆香
4、先把胡萝卜丝倒进去翻炒7成熟（大火）
5 、把土豆丝放进去中火翻炒半分钟
6 、然后倒入米醋 、盐和几滴芝麻油一起调大火快速翻炒半分钟即可
7、出锅装盘
六、麻婆豆腐的家常做法
食材 ：
石膏水豆腐5块 、猪肉100克 、豆瓣酱2勺 、蒜米4粒、花椒适量 、淀粉适量 、葱花1根
做法：
1 、把买回来的豆腐放在盆里用清水浸泡下 ，放点盐水
2 、把豆腐切方块 、猪肉切末 、蒜粒切末 、葱花切段
3 、在锅里放入花生油小火烧热后，放入蒜米和花椒一起爆香
4 、放入2勺豆瓣酱一起爆香
5 、倒入适量的水 ，大火烧开
6 、把水豆腐放进去
7 、继续大户烧沸 ，然后再烧个3分钟，让豆腐入味以及收汁
8 、放入适量的淀粉 ，目的就是好让汤汁更粘稠 ，豆腐吃起来也更爽滑
9 、出锅装盘 ，撒上葱花
这几道下饭家常菜 ，你最喜欢哪一道？下方留言告诉我吧！感谢大家给我点个赞 ！
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是出了名的川菜，它以麻、辣 、鲜 、香、嫩等口味融为一体而著称 。麻婆豆腐吃起来特别下饭 ，也是众多食客最爱吃的下饭菜了 ，正宗的麻婆豆腐 ，做法特别讲究，会让每一粒豆腐都融合多种口味 ，保证好吃过瘾 ，所以麻婆豆腐的汤汁拌米饭也是特别好吃的
OK ，关于下饭菜菜谱家常菜做法和下饭菜菜谱家常菜做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
